CHEF DE CUISINE
Chef cuisinier avec plus de 40 ans d’expérience dans des lieux emblématiques et variés : hôtellerie de luxe, événements internationaux, traiteurs renommés, et restauration collective.
De Roland Garros aux cuisines des plus grands hôtels parisiens tels que le Lutetia, le Sofitel, ou le Hilton, j’ai eu le privilège de collaborer avec des entreprises de renom comme L'Oréal, Total, Elf, Vinci, ou Framatome, tout en contribuant à l’organisation de réceptions et de banquets pour des institutions prestigieuses telles que la Banque J.P. Morgan, la Société Générale, ou l'Ambassade Américaine. J'ai également exercé pour des traiteurs d’excellence comme Fauchon, Dalloyau, Potel et Chabot, et Chutney & Co, où la qualité et l’exigence sont au cœur de chaque prestation.
Que ce soit pour des événements privés tels que des mariages, des baptêmes ou des barbecues, ou encore pour des repas sur mesure chez des particuliers, j’ai su allier créativité, rigueur et passion pour offrir des expériences culinaires uniques et mémorables.
Je suis certifié HACCP en restauration commerciale et collective, ce qui garantit que toutes les étapes de préparation des repas respectent les normes strictes de sécurité alimentaire.
2023 – 2024 – Chef de cuisine et responsable de la cantine scolaire à Louannec (22)
2020 - 2022 – Chef de cuisine à l’EPHAD Les Mouettes à Lézardrieux (22)
09/2020 – 11/2020 – Cuisinier dans une école à Squiffiec (22) en remplacement
2019 - 2022 - Auto-Entrepreneur - Épicerie Fine sur les Marchés à Rueil Malmaison, Suresnes, Versailles, Pleubian
1999 – 2019 Chef de cuisine en Extra et en Intérim – missions variées, exemples les plus significatifs:
Événements
Traiteurs
Hôtellerie de luxe
Clubs de direction
Sites institutionnels et financiers
Associations caritatives
Événements privés et animations
1997 – 1999 Chef de cuisine - Le vin des Pyrénées, 25 rue de Beautreillis, 75004 Paris
1995 – 1997 Chef de cuisine - Café Leffe, 37 av. De Longueuil, 78600 Maison Laffitte
1992 – 1995 3ème sous Chef de cuisine BANQUETS - Hôtel Ambassador 16 boulevard Haussmann, 75009 Paris
1991 – 1992 5ème sous Chef de cuisine - Hôtel Lutetia 45 bd Raspail, 75006 Paris
1988 – 1991 chef de Partie - Hôtel Sofitel 8/12 rue Louis Armand, 75015 Paris
1984 – 1988 Commis de cuisine - Cercle de l’union Interalliée, 33 FB Saint Honore, 75008 Paris
1982 – 1984 Apprenti cuisinier - Ministère des relations Extérieures, 23 rue Laperouse, 75016 Paris
Pour les particuliers (CESU/CESU+) : 28 euros net* par heure plus frais de transport, pour des interventions à domicile adaptées à vos besoins:
*Ce tarif est indicatif et peut varier en fonction du nombre de convives, du menu et de vos besoins spécifiques. Un ajustement pourra être effectué selon vos demandes.
Frais de transport
Note : Les villes mentionnées ci-dessus ne sont que des exemples.
Pour les professionnels en extra (le contrat à durée déterminée « d'usage » (CDDU)) : Tarifs sur demande. Je propose mes services pour renforcer vos équipes lors d'événements, banquets ou services dans le domaine de la restauration et de l'hôtellerie. Contactez-moi pour discuter de vos besoins.